Bei dem Konzept “Der Wandel der Gastronomie” geht es um die Erarbeitung kreativer Ideen um mehr Lehrlinge und Mitarbeiter für die Gastronomie und Hotellerie zu gewinnen. Zu Beginn wird eine Situationsanalyse erstellt. Danach wird näher auf die Zielgruppe eingegangen. Wer ist die Zielgruppe, was ist ihnen wichtig, wie nutzen sie Social Media und vor allem welche Plattformen nutzen sie? Des Weiteren wird auf ihr Verhalten am Arbeitsmarkt näher eingegangen. Im Anschluss werden verschiedene Ideen und Ansätze ausgearbeitet um potenzielle Lehrlinge und Mitarbeiter anzusprechen. Dieses Gesamtsystem wird anhand der 22 Mitgliedsbetriebe vom Verein KitzKochArt durchgeführt.